Lors de la récolte du cacao, qui a lieu de septembre à novembre dans la région d’Obala, les fruits mûrs rouges, jaunes et violets sont récoltés des arbres à l’aide d’une machette. Sur place, sous les cacaoyers, les fruits sont ouverts. Le contenu se compose de plusieurs fèves de cacao entourées d’une pulpe blanche, sucrée et humide. Tandis que les fèves et la pulpe sont placées dans un récipient, ceux de mauvaise qualité en sont écartés. Dans ce récipient, le jus qui s’écoule de la pulpe peut être recueilli et séparé des fèves. Celles-ci sont ensuite fermentées, séchées et vendues. Nous travaillons avec des producteurs et des productrices de cacao* de la région d’Obala et leur achetons le jus qui sinon, s’écoulerait sur le sol lors du processus de transformation. Ainsi, ils/elles bénéficient d’un revenu supplémentaire et nous d’une boisson riche et saine, tout en prévenant une perte alimentaire. Afin de garantir la qualité du produit, nous suivons de près la récolte et le transport du jus, jusqu’à sa mise en bouteille.